Después de una cirugía maxilofacial, es preferible seguir una dieta blanda. Los alimentos que se pueden ingerir en el marco de una dieta blanda deben ser fáciles de masticar y digerir, pero en el caso de la poscirugía maxilofacial, se recomienda que la dieta se base en cremas, purés y líquidos.
Aquí tienes 7 recetas de cremas de verduras deliciosas y saludables.
1- Crema de acelgas
Ingredientes
- 1 kg de acelgas
- 1 cebolla grande
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de queso rallado
- 1 cucharada de harina
- 1 taza de leche semidesnatada
- Sal y pimienta blanca al gusto
Preparación
- Lavar cuidadosamente las acelgas en agua fría y cortar los tallos y los hilos blancos.
- Una vez limpias, ponerlas en un cazo con agua hirviendo y sal.
- Picar la cebolla finamente.
- Derretir la mantequilla en una sartén y añadir la cebolla hasta que se dore. Añadir la harina y la leche, removiendo constantemente, y cocer durante 10 minutos.
- Añadir las acelgas cocidas y bien escurridas, el queso rallado, sal y pimienta al gusto y mezclarlo todo con la batidora.
- Si se desea, añadir más queso rallado y gratinar.
2- Crema de Aranjuez
Ingredientes
- 500 g de espárragos blancos
- 200 g de puerros
- 150 g de zanahorias
- 50 g de arroz
- 3 tazas de caldo (de cocer los ingredientes)
- 1 taza de leche
- 2 cucharadas de mantequilla o margarina
- Un chorrito de nata y sal
Preparación
- En primer lugar, pela los espárragos, retira la parte más dura y córtalos en trozos, retirando también las puntas.
- Corta las zanahorias en rodajas.
- Quitar la parte verde y la raíz al puerro y cortarlo en rodajas.
- Llevar a ebullición en una cacerola los espárragos, el puerro, las zanahorias y la mantequilla. Cocer unos 20 minutos y añadir el arroz y la leche.
- Dejar cocer otros 20 minutos a fuego lento. Retirar el cazo del fuego y colar el contenido con un pasapurés. Cuando el puré esté listo, volver a ponerlo en la cazuela a fuego lento.
- Mientras tanto, batir las yemas con la nata y añadir poco a poco a la nata, removiendo constantemente. La nata no debe hervir, de lo contrario el huevo se cuajará.
- Seguir removiendo hasta que la crema espese.
- Rectificar de sal si es necesario y servir templado o frío.
3- Crema de apio con queso cabrales
Ingredientes
- 350gr de apio
- 2 patatas
- 1 cebolla y 1 ajo
- 2 yemas de huevo
- 25gr mantequilla
- 75gr de queso cabrales
- 1 limón y 4 cucharadas de nata líquida
- Caldo de verduras (o agua)
- Perejil, sal
Preparación
- Pelar la cebolla y el ajo y picarlos finamente.
- Quitar los tallos al apio. Lavar y picar en trozos pequeños.
- Derretir la mantequilla en una sartén y rehogar la cebolla y el ajo durante 5 minutos. Añadir el apio a la sartén y remover. Añadir las patatas lavadas y troceadas. Añadir el caldo (o el agua) y cocer a fuego lento durante 30 minutos, o en la olla a presión durante 5 minutos.
- Verter la mezcla en una batidora con el queso y batir hasta que quede suave.
- Pasar por un colador fino para evitar que queden vetas.
- Mezclar las yemas con la nata y añadir, mezclando bien.
Servir adornado con hojas de cilantro o perejil.
4- Crema fría de tomate con albahaca
Ingredientes
- ½ kg de tomates maduros
- 100 g de patatas
- 100 g de zanahorias
- 100 g de apio
- 100 g de cebolla
- 100 g de queso fresco
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de harina
- 1 chorrito de coñac y una ramita de albahaca
Preparación
- Trocear todas las verduras y ponerlas en la olla exprés con ¾ de litro de agua y cocer durante 20 minutos.
- Pasar por la batidora y triturar.
- Pasar por un colador.
- Disolver la harina en dos vasos de agua y llevar a ebullición en un cazo con el coñac, removiendo para espesar, y añadir a la crema con la ramita de albahaca.
- Enfriar durante al menos dos horas.
Decorar con dados de queso fresco y hojas de albahaca.
5- Crema de verduras con leche
Ingredientes
- 500 g de patatas
- 250 g de zanahorias
- 250 g de puerros
- 150 g de queso
- 1 vaso de leche
- Sal
Cómo prepararlo
- Pelar y trocear las patatas y las zanahorias. Quitar las hojas verdes a los puerros y picar sólo la parte blanca.
- Ponerlos en un cazo y cocerlos hasta que estén tiernos.
- Dejar enfriar un poco.
- Añadir el queso y la leche.
- Poner en la batidora y triturar. También se puede colar la crema para que quede más fina y suave.
6- Crema de brócoli y yogur
Ingredientes
- 500 g de patatas
- 250 g de nabo
- 250 g de brécol
- 1 yogur natural
Cómo preparar este plato
- Cocer las patatas y los nabos pelados y troceados en una cacerola durante 20 minutos.
- Añadir el brécol y cocer otros 10 minutos.
- Pasar todo por la batidora y triturar bien.
- Dejar enfriar y añadir el yogur, mezclando bien todos los ingredientes.
Servir en vasos individuales con brócoli desmenuzado por encima y unas gotas de aceite aromatizado.
7- Crema de zanahoria con calabaza y aguacate
Ingredientes
- 1 kg de zanahorias
- ½ kg de calabaza
- 2 cebollas frescas
- 2 aguacates
- Sal, aceite, pimienta blanca
- Una ramita de albahaca
Preparación
- Poner las zanahorias, la calabaza y las cebollas peladas y troceadas en la olla a presión con un chorrito de aceite, sal y pimienta blanca. Añadir un vaso grande de agua y cerrar la olla a presión.
- Dejar cocer durante 5 minutos tras abrir la válvula.
- Apartar y, cuando se pueda abrir la olla, añadir los aguacates troceados.
- Triturar todo junto en una batidora.
Esta receta se puede comer caliente, pero está deliciosa como crema fría.
Esperamos que disfrutes de estas recetas de cremas de verduras y que te ayuden a recuperarte del proceso de curación de tu cirugía maxilofacial.
