Después de una cirugía maxilofacial lo más recomendable es realizar una dieta blanda. Los alimentos que se pueden comer en una dieta blanda deben ser fáciles de masticar y digerir, pero en el caso de una post cirugía maxilofacial, lo más recomendable que la dieta se base en cremas, purés y líquidos.

A continuación, compartimos 7 recetas de cremas de verduras muy deliciosas y saludables.

1- Crema de acelgas

 Ingredientes

• 1kg de acelgas
• 1 cebolla grande
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de queso rallado
• 1 cucharada de harina
• 1 taza de leche semidesnatada
• Sal y pimienta blanca al gusto

Modo de hacerlo

1. Se lavan muy bien las acelgas al chorro de agua fría y se cortan quitando las pencas y hebras blancas.
2. Una vez limpias se ponen en una cacerola con agua hirviendo y sal.
3. Se corta la cebolla y se pica muy finita.
4. En una sartén se derrite la mantequilla y se agrega la cebolla hasta que este doradita. A continuación se añade la harina y la leche sin dejar de remover y se cuece 10 minutos.
5. Incorporamos las acelgas cocidas y bien escurridas, el queso rallado, salpimentamos al gusto y trituramos todo con la batidora.
6. Si se desea se puede añadir más queso rallado y gratinar.

2- Crema de Aranjuez

Ingredientes

• 500 gr de espárragos blancos
• 200 gr de puerros
• 150 gr de zanahorias
• 50 gr de arroz
• 3 tazas de caldo (la de cocer los ingredientes)
• 1 taza de leche
• 2 cucharadas de mantequilla o margarina
• Un chorrito de nata líquida y sal

Modo de hacerlo

1. Primero pelamos los espárragos, les quitamos la parte más dura y los troceamos, quitando también las puntas.
2. Cortamos en rodajas las zanahorias.
3. Quitamos la parte verde y la raíz al puerro y lo cortamos en rodajas.
4. En una cazuela ponemos a hervir los espárragos, el puerro, la zanahoria y la mantequilla. Cocemos unos 20 minutos e incorporamos el arroz y la leche.
5. Cocinamos 20 minutos más a fuego suave. A continuación retiramos la cazuela del fuego y pasamos su contenido por el pasapurés. Una vez tengamos el puré, lo volvemos a poner en la cazuela a fuego.
6. Mientras batimos las yemas junto con la nata y las añadimos a la crema poco a poco y removiendo. La crema no debe hervir o el huevo se cuajaría.
7. Continuamos removiendo hasta que la crema espese.
8. Rectificamos el punto de sal si es necesario y servimos templada o fría.

3- Crema de apio al cabrales

Ingredientes

• 350gr de apio
•  2 patatas
• 1 cebolla y 1 ajo
• 2 yemas de huevo
• 25gr de mantequilla
• 75gr de queso cabrales
• 1 limón y 4 cucharadas de nata liquida
• Caldo de verduras (o agua)
• Perejil, sal

Modo de hacerlo

1. Pelar la cebolla y el ajo y picarlos finamente.
2. Quitar las hebras al apio. Lavarlo y cortarlo en trocitos.
3. Derretir la mantequilla en una olla y rehogar la cebolla y el ajo durante 5 minutos. Agregar el apio a la olla y mezclar. Agregamos las patatas, lavadas y troceadas. Añadimos el caldo (o agua) y cocemos a fuego lento durante 30 minutos, o en la olla Express 5 minutos.
4. Verter todo en el vaso de la batidora con el queso y batir hasta obtener una crema suave.
5. Pasar por el chino para evitar hebras.
6. Mezclar las yemas con la nata y agregarlas mezclando todo muy bien.

Servir decorando con hojas de cilantro o perejil.

4- Crema fría de tomates con albahaca

 Ingredientes

• ½ kg de tomates maduros
• 100 gr de patatas
• 100 gr de zanahorias
• 100 gr de apio
• 100 gr de cebolla
• 100 gr de queso fresco
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de harina
• 1 chorrito de coñac y una ramita de albahaca

Modo de hacerlo

1. Trocear todas las verduras y ponerlas en la olla Express con ¾ de litro de agua y cocer 20 minutos.
2. Poner en el vaso de la batidora y triturar.
3. Pasar por el colador.
4. Disolver la harina en dos vasos de agua y hervirlo en un cazo con el coñac removiendo para que espese y lo añadimos a la crema junto con la ramita de albahaca.
5. Poner a enfriar al menos dos horas.

Se puede adornar con taquitos de queso fresco y hojas de albahaca.

5- Crema de verduras con leche

Ingredientes

• 500 gr de patatas
• 250 gr de zanahorias
• 250 gr de puerros
• 150 gr de queso
• 1 vaso de leche
• Sal

Modo de hacerlo

1. Pelar las patatas y las zanahorias y trocearlas. Limpiar los puerros de las hojas verdes y trocear solo la parte blanca.
2. Poner en una cacerola y cocer hasta que este todo tierno.
3. Dejar enfriar un poco.
4. Añadir el queso y la leche.
5. Poner en el vaso de la batidora y batir, se puede también pasar por el chino para que la crema quede más fina y suave.

6- Crema de brócoli con yogur

Ingredientes

• 500 gr de patatas
• 250 gr de nabo
• 250 gr de brócoli
• 1 yogur natural

Modo de hacerlo

1. En una cacerola cocer las patatas y los nabos pelados y troceados durante 20 minutos.
2. Pasado este tiempo, añadir el brócoli y cocer 10 minutos más.
3. Echar todo en el vaso de la batidora y batir bien.
4. Dejar enfriar y añadir el yogur mezclando bien todos los ingredientes.

Se puede servir en vasos individuales con brócoli desmenuzado en la superficie y unas gotas de aceite aromatizado.

7- Crema de zanahorias con calabaza y aguacate

Ingredientes

• 1kg de zanahorias
•  ½ kg de calabaza
• 2 cebollas frescas
• 2 aguacates
• Sal, aceite, pimienta blanca
• Una ramia de albahaca

Modo de hacerlo

1. Ponemos en la olla Express las zanahorias, la calabaza y las cebollas peladas y cortaditas con un chorrito de aceite, sal y pimienta blanca. Añadimos un vaso grande de agua y cerramos la olla.
2. Lo dejamos cocer 5 minutos después de subir la válvula.
3. Apartamos y cuando podamos abrir la olla agregamos los aguacates cortados.
4. Lo trituramos todo con la batidora.

Esta receta se puede tomar caliente, pero como crema fría esta buenísima.

Esperamos que estás recetas de crema de verduras sean de vuestro agrado y que os ayudarán en la recuperación de la cicatrización de vuestra cirugía maxilofacial.