Después de una cirugía maxilofacial lo más recomendable es realizar una dieta blanda. Los alimentos que se pueden comer en una dieta blanda deben ser fáciles de masticar y digerir, pero en el caso de una post cirugía maxilofacial, lo más recomendable que la dieta se base en cremas, purés y líquidos.
A continuación, compartimos 7 recetas de cremas de verduras muy deliciosas y saludables.
1- Crema de acelgas
Ingredientes
- 1kg de acelgas
- 1 cebolla grande
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de queso rallado
- 1 cucharada de harina
- 1 taza de leche semidesnatada
- Sal y pimienta blanca al gusto
Modo de hacerlo
- Se lavan muy bien las acelgas al chorro de agua fría y se cortan quitando las pencas y hebras blancas.
- Una vez limpias se ponen en una cacerola con agua hirviendo y sal.
- Se corta la cebolla y se pica muy finita.
- En una sartén se derrite la mantequilla y se agrega la cebolla hasta que este doradita. A continuación se añade la harina y la leche sin dejar de remover y se cuece 10 minutos.
- Incorporamos las acelgas cocidas y bien escurridas, el queso rallado, salpimentamos al gusto y trituramos todo con la batidora.
- Si se desea se puede añadir más queso rallado y gratinar.
2- Crema de Aranjuez
Ingredientes
- 500 gr de espárragos blancos
- 200 gr de puerros
- 150 gr de zanahorias
- 50 gr de arroz
- 3 tazas de caldo (la de cocer los ingredientes)
- 1 taza de leche
- 2 cucharadas de mantequilla o margarina
- Un chorrito de nata líquida y sal
Modo de hacerlo
- Primero pelamos los espárragos, les quitamos la parte más dura y los troceamos, quitando también las puntas.
- Cortamos en rodajas las zanahorias.
- Quitamos la parte verde y la raíz al puerro y lo cortamos en rodajas.
- En una cazuela ponemos a hervir los espárragos, el puerro, la zanahoria y la mantequilla. Cocemos unos 20 minutos e incorporamos el arroz y la leche.
- Cocinamos 20 minutos más a fuego suave. A continuación retiramos la cazuela del fuego y pasamos su contenido por el pasapurés. Una vez tengamos el puré, lo volvemos a poner en la cazuela a fuego.
- Mientras batimos las yemas junto con la nata y las añadimos a la crema poco a poco y removiendo. La crema no debe hervir o el huevo se cuajaría.
- Continuamos removiendo hasta que la crema espese.
- Rectificamos el punto de sal si es necesario y servimos templada o fría.
3- Crema de apio al cabrales
Ingredientes
- 350gr de apio
- 2 patatas
- 1 cebolla y 1 ajo
- 2 yemas de huevo
- 25gr de mantequilla
- 75gr de queso cabrales
- 1 limón y 4 cucharadas de nata liquida
- Caldo de verduras (o agua)
- Perejil, sal
Modo de hacerlo
- Pelar la cebolla y el ajo y picarlos finamente.
- Quitar las hebras al apio. Lavarlo y cortarlo en trocitos.
- Derretir la mantequilla en una olla y rehogar la cebolla y el ajo durante 5 minutos. Agregar el apio a la olla y mezclar. Agregamos las patatas, lavadas y troceadas. Añadimos el caldo (o agua) y cocemos a fuego lento durante 30 minutos, o en la olla Express 5 minutos.
- Verter todo en el vaso de la batidora con el queso y batir hasta obtener una crema suave.
- Pasar por el chino para evitar hebras.
- Mezclar las yemas con la nata y agregarlas mezclando todo muy bien.
Servir decorando con hojas de cilantro o perejil.
4- Crema fría de tomates con albahaca
Ingredientes
- ½ kg de tomates maduros
- 100 gr de patatas
- 100 gr de zanahorias
- 100 gr de apio
- 100 gr de cebolla
- 100 gr de queso fresco
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de harina
- 1 chorrito de coñac y una ramita de albahaca
Modo de hacerlo
- Trocear todas las verduras y ponerlas en la olla Express con ¾ de litro de agua y cocer 20 minutos.
- Poner en el vaso de la batidora y triturar.
- Pasar por el colador.
- Disolver la harina en dos vasos de agua y hervirlo en un cazo con el coñac removiendo para que espese y lo añadimos a la crema junto con la ramita de albahaca.
- Poner a enfriar al menos dos horas.
Se puede adornar con taquitos de queso fresco y hojas de albahaca.
5- Crema de verduras con leche
Ingredientes
- 500 gr de patatas
- 250 gr de zanahorias
- 250 gr de puerros
- 150 gr de queso
- 1 vaso de leche
- Sal
Modo de hacerlo
- Pelar las patatas y las zanahorias y trocearlas. Limpiar los puerros de las hojas verdes y trocear solo la parte blanca.
- Poner en una cacerola y cocer hasta que este todo tierno.
- Dejar enfriar un poco.
- Añadir el queso y la leche.
- Poner en el vaso de la batidora y batir, se puede también pasar por el chino para que la crema quede más fina y suave.
6- Crema de brócoli con yogur
Ingredientes
- 500 gr de patatas
- 250 gr de nabo
- 250 gr de brócoli
- 1 yogur natural
Modo de hacerlo
- En una cacerola cocer las patatas y los nabos pelados y troceados durante 20 minutos.
- Pasado este tiempo, añadir el brócoli y cocer 10 minutos más.
- Echar todo en el vaso de la batidora y batir bien.
- Dejar enfriar y añadir el yogur mezclando bien todos los ingredientes.
Se puede servir en vasos individuales con brócoli desmenuzado en la superficie y unas gotas de aceite aromatizado.
7- Crema de zanahorias con calabaza y aguacate
Ingredientes
- 1kg de zanahorias
- ½ kg de calabaza
- 2 cebollas frescas
- 2 aguacates
- Sal, aceite, pimienta blanca
- Una ramia de albahaca
Modo de hacerlo
- Ponemos en la olla Express las zanahorias, la calabaza y las cebollas peladas y cortaditas con un chorrito de aceite, sal y pimienta blanca. Añadimos un vaso grande de agua y cerramos la olla.
- Lo dejamos cocer 5 minutos después de subir la válvula.
- Apartamos y cuando podamos abrir la olla agregamos los aguacates cortados.
- Lo trituramos todo con la batidora.
Esta receta se puede tomar caliente, pero como crema fría esta buenísima.
Esperamos que estás recetas de crema de verduras sean de vuestro agrado y que os ayudarán en la recuperación de la cicatrización de vuestra cirugía maxilofacial.
