Clínica Birbe desea ofrecerte recetas que puedas cocinar después de una cirugía maxilofacial:
Puré de patatas
Ingredientes
- 1kg de patatas
- 1 litro de caldo ( si es posible, de cocido)
- 2 huevos
- Sal, pimienta blanca y un raspado de nuez de moscada
Modo de hacerlo
Se pelan y trocean las patatas, las lavamos muy bien y las dejamos en remojo en agua 10 minutos para que suelten el almidón.
Ponemos el caldo del cocido, (o un caldo de ave o de verduras), en la olla Express y agregamos las patatas bien escurridas, cerramos la olla y cocemos 8 minutos a partir del momento que sube la válvula.
Cuando abrimos la olla agregamos 2 yemas de huevo, la sal, la
pimienta y la nuez moscada y cocemos 5 minutos con la olla abierta.
Dejamos enfriar un poco. Después ponemos todo en el vaso de la batidora y lo trituramos.
Este puré también se puede hacer con ½ litro de leche en vez de caldo, añadiéndole 50gr. de mantequilla y sin huevo.
Crema de acelgas
Ingredientes
- 1kg de acelgas
- 1 cebolla grande
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de queso rallado
- 1 cucharada de harina
- 1 taza de leche semidesnatada
- Sal y pimienta blanca al gusto
Modo de hacerlo
Se lavan muy bien las acelgas al chorro de agua fría y se cortan quitando las pencas y hebras blancas.
Una vez limpias se ponen en una cacerola con agua hirviendo y sal.
Se corta la cebolla y se pica muy finita.
En una sartén se derrite la mantequilla y se agrega la cebolla hasta que este doradita. A continuación se añade la harina y la leche sin dejar de remover y se cuece 10 minutos.
Incorporamos las acelgas cocidas y bien escurridas, el queso rallado, salpimentamos al gusto y trituramos todo con la batidora.
Si se desea se puede añadir más queso rallado y gratinar.
Qué comer después de una cirugía maxilofacial
Nutrición y Dietética.
